餐饮创业必读 餐饮100强品牌的成长秘籍——永和大王

　　通过标准化现制工艺与规模化供应链，永和大王将传统中式早餐升级为兼具国民认知度与盈利能力的连锁品牌。

　　永和大王是中国知名中式快餐连锁品牌，成立于1995年，总部位于上海，现为快乐蜂餐饮集团旗下核心品牌。

　　品牌以豆浆、油条、卤肉饭等经典产品为核心，覆盖早餐、正餐及休闲场景。经过近30年发展，已覆盖全国70余座城市，拥有近500家门店。

　　永和大王并非局限于单一类型地段，而是覆盖核心商圈、次级商圈、区域商圈、商务办公区、居民社区、交通枢纽等多种区域。

　　其早期发展曾注重街面店铺以发挥早餐外带优势，如今则大力拓展“社区+商业”、“社区+办公”等复合型商圈模式，并关注有发展潜力的新兴区域。

　　始终围绕顾客需求、合适的位置、合理的投资回报进行考量。评估店址价值时，会考量客流量、竞争程度、可见度、便利性等指标，同时权衡未来风险（如城市规划变动、商圈改造）和物业适应性（如面积、结构）。

　　永和大王不仅采用传统租赁模式，也保持对收购优质物业或有条件时自建的开放态度，以突破租期和租金的限制。

　　永和大王的门店面积需求相对灵活，平均面积约250平方米，但也有更大面积的旗舰店或更小型的社区店型。

　　强大的数字化运营体系和外卖能力也降低了对纯天然高流量的绝对依赖，允许其更精准地评估不同位置的价值。

　　永和大王超过60%的受众为19-35岁的年轻人，占到了约62%。品牌通过产品创新、形象升级以及数字化营销等方式持续吸引年轻客群。

　　永和大王的目标消费群体主要为25-45岁具有一定消费能力的人群。随着消费群体的年轻化，永和大王也及时将消费者定位调整为21-45岁的年轻消费群体。

　　其门店多分布于商业区、学校、医院以及办公区、居民社区、交通枢纽等地，以满足上班族、学生及家庭顾客在不同场景下的餐饮需求。

　　永和大王注重通过高品质食材和工艺来支撑其价格。这些投入使得产品虽然单价可能并非最低，但能提供“质价比”，让消费者觉得物有所值。

　　经典产品渗透定价：对豆浆、油条等经典产品，曾推出5元早餐优惠，旨在吸引客流，建立消费习惯。

　　核心饭类套餐竞争性定价：主力套餐常定位在12-40元的主流快餐价格带，并通过套餐组合提升价值感。

　　创新高端产品溢价定价：对于“鲜切牛肉锅”、“现点豆花”等创新或高价值产品，价格相对较高，以满足消费升级需求并提升利润。

　　永和大王覆盖早餐、午餐、晚餐和休闲时段。通过套餐组合不仅满足了消费者多样化的需求，也有效地提升了客单价和整体营收。

　　直接折扣与限时优惠：例如“卤肉饭节”期间，将大王卤肉饭价格从17元降至12元，套餐打5折。

　　会员体系与数字化营销：拥有超过2300万会员，通过APP或小程序提供会员专享价、优惠券等，提升复购率。

　　根据市场反馈调价：早期曾因消费者认为价位偏高而调低饭类套餐价格，显示了其根据市场接受度灵活调整定价的策略。

　　经典产品持续迭代：大王卤肉饭通过持续优化，精选三种猪肉搭配秘制卤汁，顾客满意度超86%；现磨豆浆推出“益生菌豆浆”“杨枝甘露豆浆”等创新口味，强化健康标签。

　　季节性爆品与跨界尝试：2024年推出鲜切牛肉锅，主打“全程鲜送不冷冻”，通过10万张优惠券快速引流；结合豆花、牛肉等热门食材，开发“现点豆花+鲜切牛肉”组合。

　　视觉与口号升级：2021年更换LOGO，加入“心”字元素，传递“心级美味在大王”的品牌理念，提升年轻消费者接受度；门店形象突出现磨豆浆、卤肉饭等核心产品，强化消费者认知。

　　线上线下融合：外卖贡献率达40%-50%，通过优化评分和复购率提升线上收益；社区型门店采用“堂食+外卖”模式，选址聚焦高人流区域。

　　加盟扩张与成本控制：中央厨房统一供应，食材损耗率控制在8%，提升加盟商利润。

　　（注：本文所推介的品牌为中国餐饮经营协会以美团大数据为基础筛选的中国餐饮加盟TOP100。）

　　下一期，我们将为您解析“餐饮100强品牌之——马路边边”，欢迎持续关注。返回搜狐，查看更多